蜀大侠讲解火锅的起源

发布日期:2019-05-25 浏览次数:

其实要追溯火锅的源头,应该是在东汉末年或者是三国时期,距现今都有2000多年的历史了,最早的火锅是铜鼎火锅,类似于现在的铜火锅的前身。火锅的主要特点是用沸水加上配料煮食材,后再这种烹饪方式就被流传下来了。
 
在各个朝代的传承和改进后,宋朝开始出现关于火锅的记载。清朝时,火锅已经成为御膳中不可或缺的部分,也是深受宫廷喜爱的餐饮形式,这也使得火锅无论在所用器具、食材处理手段、食材丰富程度、营养程度和文化内涵的角度都得到极大的提高,也进一步为火锅的发展和普及奠定了基础。


蜀大侠讲解火锅的起源
 
川渝火锅具有代表意义。现代火锅的发展主要以成都和重庆两地引领,两地的火锅也逐渐演化出各自的特色。火锅味道的精髓主要在于锅底和调料,而其中锅底又至关重要。重庆火锅更多使用牛油,不倾向于使用大料提味,但口感总体上突出麻和辣,较火爆;成都火锅更倾向使用清油,倾向使用大料提味,口感相对于重庆火锅的火辣要略有缓和,也有自身独特的特色。
 
由于火锅在全国范围内具备受欢迎的基础,越来越多重庆和成都的火锅开始走连锁化道路,成为全国知名品牌,如成都的蜀大侠、七掌柜、小龙坎,重庆的刘一手、朝天门等。


成都火锅加盟
 
在向全国扩散的过程中,火锅企业也对火锅的口味进行了较多的改良以使得其适宜大众的口味,火锅底料和火锅蘸料也成为火锅粉丝最热衷的东西,随着生产技术的进步,这些也被逐渐做成标准化产品进行售卖。
 
我国的火锅种类繁多,从大类上来看,主要分为南派和北派,北派火锅多是清汤、骨汤的为主,蘸酱以麻酱为主。南派火锅则是无辣不欢,调味料和食材均非常丰富,如今各种火锅风格也在快速融合。

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