成都火锅加盟店如何控制成本?

发布日期:2019-09-03 浏览次数:

  现在的火锅行业方对于其他的第三产业来讲,回本是非常迅速的,如果你经营的好话基本上5-6个月就可以回本了,这也是许多人看好火锅加盟的原因之一。 并不是所有做成都火锅加盟的投资者赚到钱,所以投资者要对火锅加盟店的运营情况熟悉,还有就是对于成本的把控要调节好。把控好成本是投资者最首要的事情,那么,应如何控制火锅加盟店成本?
快速回本
 
  第一、菜要加强物价的调查!
 
  在市场经济发展迅速的今天,物价总会随行就市,当供大于求时,其价格会下降,当供少于求时,价格就会上涨。如果菜品原料的价格有波动,那么物价也就不会稳定。但是作为成都火锅加盟店时常的更换菜单价格也会影响火锅店生意,所以制定菜单时一定要做好物价的调查,合理制定菜单。
 
  第二、认真做好采购
 
  火锅经营的成本控制中有一个至关重要的环节,那就是菜品的采购,菜品原料也是确保其菜品质的基础和前提。做好采购是确保火锅店食品安全的前提。
 
  第三、对于菜品原料要严格把关
 
  把采购回来的菜品原料,包括数量、质量、价格一定要严格的检查。对采购回来的菜品原料,要分类、分品种进行验收,才能确保成本核算的准确性。
 
  第四、员工成本
 
  员工的工资也是火锅店的成本之一,控制成本不是消减员工的工资,而是做到奖罚分明,要充分调动员工的积极性,明确奖罚制度,并且要做到当月兑现。现在餐饮行业本来就严重缺人,只有留住员工才是更好的控制成本。
火锅店成本之一
 
  第五、餐具的使用
 
  在顾客用餐结束之后,为了防止餐具、饮具、用具等遗失,或服务人员因不按操作规范要求分类进行收拾、洗涤、摆放餐具、饮具,造成破损过大的现象出现,服务员在收拾的时候,一定要轻拿轻放,避免不必要的支出。
 
  第六、要准确的核定用料
 
  小店厨师要提高主料的出料率,做到材尽其用。并且要求员工培养节约的意识,在不影响质量的前提下,尽量做到节能降耗。
 
  上面这些就是我们经营一家火锅店的时候,需要去掌握和清楚的只要我们合理的把控好成本之后,才能够让火锅加盟店完美的生存下去。
 

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