开火锅店不可忽视的经营技巧?

文章来源:蜀大侠    发布日期:2020-06-04 浏览次数:

  现今火锅加盟是市场上比较有发展前景的投资项目,现在越来越多火锅十分的喜爱,投资开火锅连锁店经营也是一个利润高投资性价比比较大的项目。但要想能够在当下的餐饮火锅市场上生存下来,这便不是一件轻松的事情。那么开火锅店不可忽视的经营技巧?

开火锅连锁店经营

  一、菜品不求全、求量

  以工薪阶层和大学生为目标顾客群,走薄利多销的路,所以菜品不必要一应俱全,像海鲜之类成本高的,一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种,但主要的菜品,像羊肉等是不能断货的。自助火锅的利润如何达到最大,选择食材是又讲究的。要挑那些容易饱但是不贵的菜品,将饮料放在显眼的位置。

  二、限时不限量

  火锅店的老板应该最怕一种客人,就是坐下了以后四个小时都没打算结账的。所以你的自助火锅店可以限时,比如客人用餐两个小时内,不追加任何费用。超过两个小时要加费,每人也不必加得太多,5块钱就差不多。很多人都会在两个小时内吃饱,他们会按时间结账,这样让你的翻台率变高。两个小时内吃不饱的那些人,也不会在乎多加5块钱,因为他们的目的还是在继续多吃上。

  三、了解每天有效的营业时间

  不同类型火锅做到时间段是不同,有些只做晚餐和夜宵的,有些做中餐和晚餐的,还有些中餐、晚餐、夜宵都做的,按照当地消费者习惯及自身火锅店能力量力而行,灵活机动调整适合自己火锅店的“有效营业时间”。

  四、注重店内卫生

  火锅店的卫生是很关键的,环境、材料、厨房卫生一定要严格按照食品安全标准和餐饮经营标准去执行,看一家火锅店的卫生,一般去一下它的厨房和卫生间就能够直观了解火锅店的卫生情况。消费者更愿意选择一家看起来干净卫生的餐厅,心里舒服,吃起来就更加放心和开心。

火锅店环境卫生

  五、人员配备要齐全,服务态度要好

  餐饮业工作量相对较饱和,时常熬更守夜、起早贪黑,所以员工的招聘难度大,且熟手更难求。在开业前,要对员工进行培训,让他们看起来更加专业,尤其是服务态度要好。良好的服务态度和服务质量可以更好地满足顾客的需求,同时拉近与顾客的距离,有助于树立良好的市场口碑,也有利于火锅店实现持久稳定的发展。可以适当建立奖惩机制,激发服务热情。

  开火锅店不可忽视的经营技巧?要经营好一家火锅店需要掌握的技巧有很多,同时要结合市场消费者们的需求来定制自身门店适合的发展战略,同时保持火锅口味及菜品的创新性,这样才可以长久保持顾客的新鲜感,从而提升火锅门店在市场上的经营利润。

推荐文章

Article