开一家火锅店应该如何管理员工?

发布日期:2019-08-29 浏览次数:

  开一家火锅店,最重要的是员工培训,毕竟员工是和客户直接接触的,不说火锅店了,就是任何一个开店计划的组成要素都包括资本、设备、货品和人员等,但从个别企业的观点来看,人力是企业运营的最重要因素。因为其他要素诸如土地、资本、物料产销等,无一不受用于人,任人支配。因此,开店的运作若无充沛的适任人才,便无法充分运用非人力资源。
 
  一、店员的甄选
 
  店铺的整个运营,几乎都掌握在店员的手里,店员素质的好坏,往往影响顾客对店铺的评价,所以老板在甄选店员时,应该仔细考虑应征者的各项条件,这些条件包括:
 
  ①具备基本的常识,包括语言、算术等。
 
  ②仪表端庄。
 
  ③性格开朗,具有亲和力。
 
  ④反应灵敏,行动迅速、积极。


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  二、店员培训的基本准则
 
  许多商店在店员在甄选进来之后,便迫不及待的交付任务,这就像没有训练过的新兵,进入部队就提抢冲锋陷阵一般,结果自然是非死即伤,这种做法只会打击店员的自信心。所以训练店员和甄选店员一样最重要。在招聘店员的同时就准备好培训店员的计划。除了新店员对现有店员,也应安排在职训练的机会,随时灌输新的销售和服务观念。
 
  要成为一位现代优秀的店铺工作人员,必须对销售工作有新的认识,不能等顾客上门后,才打招呼推销商品。
 
  (1)与行业相关的基本知识与管理术语。
 
  进入这个行业,就应该深入了解相关的专业术语。
 
  (2)熟悉火锅店的应对常识
 

  应注意自己的仪容打扮、服装穿着。还需熟悉待客用语、应对技巧甚至顾客抱怨的处理等,尤其处理顾客抱怨,更是不能马虎。因此上门的顾客有任何的抱怨时,身为店铺人员应仔细聆听顾客的申诉,及时找出问题点,若能自行解决更好,不能就要尽快请示上级如何处理。如果不能立刻给予顾客圆满的答复,也应该给予顾客明确的解答期限,决不能敷衍了事或者置之不理。


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  三、店员需具备的基本条件。
 
  (1)诚以待客
 
  作为服务行业,应具有亲切有礼的服务态度不可缺少。让顾客在消费的过程中能,应让顾客感受到服务周全,对店铺的服务满意。
 
  (2)表现出健康与活力
 
  店铺人员是店铺运营的灵魂,所以必须表现出活泼、有朝气,使人乐于亲近不能垂头丧气、无精打采、令人望而却步、纵使没有顾客上门,也要整理卖场维持整洁,保持有活力的样子。
 
  (3)培养良好的记忆力
 
  对顾客的记忆力,若能从体型、特征服饰去辨识来客,进而掌握其消费特性,就可以在顾客第二次上门时,给予适当的服务并提供良好的建议,让顾客有宾至如归的感觉。
 
  对商品的记忆,对商品的库存量、商品置于何处、补货情形应有清楚的认识,才能对商品做系统的管理,为顾客提供更好的服务。
 
  (4)注意自己的装扮
 
  店铺人员应穿着、谈吐、举止,直接影响顾客对店铺的第一印象,所以店员不能穿着奇装异服、浓妆艳抹甚至有不雅举止在顾客面前出现。

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