火锅市场的未来前景发展分析

发布日期:2019-05-25 浏览次数:

我国的火锅发展历史悠久,历经千年,有很多种类,其中四川火锅是最出名的,并对火锅的发展做出了重大的贡献。从行业来看,火锅是餐饮加盟市场总占据第一,达到了13.7%。火锅的规模也是越来越大了。
 
由于火锅具备食品安全度可控、口味适应度较强,易于标准化等特点,近两年在规模和区域方面扩张较快,但目前市场竞争格局总体分散,CR5仅超5%,目前的客单价水平也主要是以80元以下的大众火锅为主。


火锅市场的未来前景发展分析
 
但火锅行业具备盈利能力和经营指标较好,翻台率较高,布局场景广泛,针对消费者群体宽度较宽,白领人群和高学历人群逐渐增多等特点,反映其具有较强的消费者适应性和扩张性,未来赛道发展潜力较大。
 
火锅龙头企业分别采取通过掌控关联公司来掌控供应链以及设立多层级的全国配送中心,统一管理等方式加强供应链管控,提升效率;主要包括火锅底料和调味料市场,这也是火锅的核心竞争力之一,过往底料和调味料主要在堂食中呈现,随着火锅产品的标准化,火锅底料和调味料逐渐发展成为标准化产品,作为单品也可借助火锅品牌进行销售。
 
火锅市场的未来前景发展分析

新时期火锅的营销方式也逐渐多元化,凭借内容营销和线上线下配合的精准营销,可以为新式品牌带来巨大的流量效应;随着火锅文化的演变,新式火锅文化开始出现,通过对比分析火锅文化对于消费者的吸引力。
 
传统火锅中社交属性较强,口味和底料独特,菜品丰富等,这些都是吸引消费者的因素。结合了传统火锅文化优势的新式火锅预计有较大空间。
 
小贴士:火锅行业的政策变幻莫测,火锅的安全问题,火锅企业的快速扩张造成的费用压力等等。

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