重庆开一家特色火锅必须掌握利润技巧!

发布日期:2019-03-21 浏览次数:

  在现在的餐饮市场下,更多的人加盟了火锅行业,想要重庆开一家特色的火锅店,我们就压掌握专业的知识,特别是对于利润这一块更加注重,所以掌握利润提升技巧,对于特色火锅店也是非常有利的。接下来蜀大侠火锅给你分析一下如何提升自己利润?
 

  一、毛利润和利润不是一码事

  很多重庆特色火锅店老板对毛利润和利润的定义不够清晰,甚至认为毛利润就等同于利润,导致他们在调整菜品成本时出现问题。

  毛利润=菜品售价-菜品原料

  利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用
 

火锅加盟利润影响因素
 

  二、价格影响利润 却不决定利润

  菜品的价格影响着利润,但并不能决定利润。因为影响利润的因素有很多,比如各项成本,比如消费者点餐的数量等等。想要提升利润不能只从菜品价格上手,还应该调整其他的因素。这样综合来调整更有利于店面的经营。
 

  三、薄利多销 相当于降低人工成本利润率

  开重庆特色火锅店最忌讳“薄利多销”,原因就是薄利多销后,单品利润降低,而人工成本没有变,这就导致了“人工成本利润率”下降,即相同人工费的产出变少了,因此总营收不见得会上升。人工成本利润率=(利润总额/人工成本总额)×100%
 

  四、餐饮店80%的利润来自20%的回头客

  据有关数据表明,餐饮业80%的利润来自20%的回头客,即忠诚粉丝;而老客户所产生的销售额是新客户的15倍以上。所以,餐饮店的重点应放在如何维护老顾客上,而并非是如何挖掘新顾客。当然,这不代表不需要挖掘新顾客,只是维护老顾客要放在第一位。
 

火锅利润分析
 

  五、中小火锅店提升利润的最好方式 就是想尽办法降低成本

  对于中小重庆特色火锅店而言,其主要功能是满足顾客的日常餐饮,所以实惠是最重要的。也就是说,小店面不能指望顾客的消费多么高,所以小店面提升利润的最好方式,就是优化资源,降低原料成本和制餐成本。
 

  六、好的管理方式 能提高人工成本利润率

  很多特色火锅店老板忽略自己的管理职能,他们没有更精细地进行采购、盘点、出餐流程等管理,这就浪费了人工资源。好的管理方式,能提升餐饮店整体的运转效率,能在相同的时间内产出更多的餐品,也就是提高了人工成本的利润率,自然餐饮店的利润就会更高。
 

  看来以上的介绍后,是不是对于自己火锅开店的技巧有提升了一步呢?是不是了解了你为什么店面的利润老是上不去,蜀大侠作为一家火锅品牌,帮助了很多人创业成功,转了不少的钱,想要了解更多的火锅技术介绍及加盟介绍,可以来蜀大侠官网进行了解。

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