成都火锅店经营容易出现哪些误区?

文章来源:蜀大侠    发布日期:2021-06-07 浏览次数:

  如今餐饮行业的整体发展还是非常不错的,火锅更是凭借着诸多优势在市场中受到了许多投资商的喜爱。但是对于创业者而言,如果没有任何经验就直接开设火锅店的话,是很容易吃亏的。那成都火锅店经营容易出现哪些误区?

成都火锅店经营容易出现哪些误区?

  一、定位不清晰

  1、菜品定位不清。你开火锅店到底卖什么菜品。有些老板开火锅店,却不专注火锅,什么都想卖。比如今年就看到一些店,炒饭、串串、火锅、烧烤都在做。

  2、规模定位不清晰。是自己做的夫妻小店,还是中大型的火锅店,夫妻店每天的餐台是没有很多的。如果自己完全做不过来,应当要聘请服务员、后厨人员,然后就一定要做大规模,四五张桌子的小火锅店,是无法承担人员房租成本的。

  3、服务对象定位不清晰。很多老板可能认为自己在一个地区认识很多人脉,自己或者其他合作公司有很多人脉,就把火锅店开在该区域指望熟人消费是行不通的,一定要考虑地方交通便利程度和人流人口密集程度。

  二、没有品质概念,盲目节省成本

  1、前期初期老板为了节省或者没有经验可能在采购食材上面省钱,在人员服务上面省钱,在装修设备上面省钱。做火锅店成功的因素可能是各种天时地利人和,但是可以确定是食材品质,卫生安全,服务意识任何一个小细节出现问题都是致命的。

  2、好的地段门面和差的地段门面可能相差几十米,价格也有每年上万元的差距,单纯为了节省门面费用导致后期获客效果极差。

  三、无法标准化

  1、菜品口味无法标准化,同一个客人今天吃的菜品是一个味道,第二次吃同样的菜品又是另外的味道。尤其是某些火锅店自己炒料,本身技术不成熟,炒出来的底料味道一天一个样,甚至是难吃。

  2、服务无法标准化,服务跟不上。

成都火锅店经营容易出现哪些误区?

  四、没有回本概念

  不管你的火锅店开业的生意有多好,都有一个冷淡时期,生意是慢慢做的。有可能回本时间是半年或者一年两年。在这段时间的亏本经营,你要有足够的资金保证不断链持续坚持。

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