重庆火锅与四川火锅有哪些差异?

文章来源:蜀大侠    发布日期:2020-05-07 浏览次数:

  就目前的火锅市场而言,就属重庆火锅与四川火锅比较闻名,在外行人眼中,似乎这两者都没有什么区别,都是辣,除了辣仿佛也吃不出什么味道了吧,那么重庆火锅与四川火锅有哪些差异?

  四川火锅和重庆火锅都是以麻辣香鲜等为特点,但他们又有很多不同的地方,用通俗的话来说,重庆火锅钻研深、路子野、匪气重,四川火锅花样多,味道香,气性柔,各有特色,味道也有很大的差异,下面为大家区别这两种火锅到底有哪些区别?

四川火锅与重庆火锅火锅锅底不同

  区别一、火锅锅底不同

  四川的火锅,以植物油为主,也就是我们说的清油火锅,这样的锅底油脂比较薄,但是四川火锅的香气依然很浓郁,因为四川火锅锅底里添加了很多香料,为火锅增添了香气。

  重庆火锅底料以牛油为主,除了牛油还有其他动物油,至于比例则是秘密。牛油为主的重庆火锅味道醇厚,浓厚的油脂可以锁食材的味道,越用越香,越久越浓,这也是重庆火锅喜欢用老油的原因。

  区别二、菜品取材不同

  四川重庆两地虽然离的不远,但是地理环境不同,导致了常吃的火锅菜品也有些区别。

  天府之国的四川四川,物产丰富,火锅的食材也是很丰盛的,能吃的都可以来烫火锅。比如香豆腐、红苕粉、芋头、土豆等很多菜品都只在四川火锅的餐桌上出现,重庆火锅是很少有的。

  在重庆呢,吃火锅,素菜很少,最多的就是肉,各种肉片,老的嫩的,肥牛的,肉圆子,香菜牛肉,火腿肠,蟹肉,虾饺,鸭肠,以及毛肚,耗儿鱼等等,点了一大圈,肉都吃饱了素菜也就吃不下了。

  区别三、菜品摆盘不同

  摆盘也有区别,四川人就是喜欢讲究花样的摆盘,菜品不仅要好吃,还要好看。各种精致的摆盘给人一种美的享受,四川人吃火锅就是要达到身心愉悦才算是吃了一顿好火锅。

  但是重庆人瞧不上四川人这种摆盘,认为这是装逼,没有必要,反正都要吃到肚子里,何必有那么多讲究,重庆人就来得很直接,一般就是用篮子装起就完事。

四川火锅与重庆火锅表现形式不同

  区别四、表现形式不同

  四川火锅很多都是以鸳鸯锅为主,把清汤和红汤很好区分开来,一桌人吃火锅也可以各凭所爱的选择锅底。四川火锅蘸碟调料主要是香油加蒜泥。四川火锅相对于重庆火锅相对较淡,追求的是麻辣平衡。

  重庆火锅一般居多,且基本都是红汤,在重庆人眼中,清汤就不算是火锅,那跟水煮菜没啥区别。总体来说,重庆火锅味道偏重,偏辣。

  重庆火锅与四川火锅有哪些差异?虽然在很多人眼里,四川火锅和重庆火锅没有差异,但是细品之下,还是能够有些区分的;随着市场的发展,这也让很多的投资者们看到了商机,不管是选择重庆火锅加盟还是四川火锅加盟,前提都是要选择一个有实力且知名度较高的火锅品牌,这样才能够保证火锅店可以长久经营获利。

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