成都火锅的制作方法是什么呢?

文章来源:蜀大侠    发布日期:2019-11-29 浏览次数:

  火锅是现今人们十分喜爱的特色餐饮美食,它的包容性十分强,不同于其他餐饮美食,会被不同地区的地域文化所排斥,它在全国广受追捧,人们对火锅喜爱的程度还在不断的增加。很多人都对火锅是如何制作的十分感兴趣,那成都火锅的制作方法是什么呢?
 
成都火锅的制作方法是什么呢?
 
  火锅底料配料和制作
 
  牛油1000克、色拉油1500克、鸡油500克、猪油500克、红油豆瓣酱500克、
 
  麻辣鲜籽油20克、豆豉30克、红辣椒1000克、红花椒50克、芽菜20克、云粟香-粟粉100克、青花椒30克、冰糖20克、白酒100克、醪糟汁30克、姜片100克、大蒜150克、大葱50克。
 
  香料:
 
  白寇5克、草果10克、三奈3克、丁香2克、砂仁5克、香果5克、桂皮15克、甘草5克、排草5克、老寇20克、甘松3克、陈皮5克、香茅草8克、八角15克、香叶5克、小茴香10克、香草15克。
 
成都火锅
 
  制作方法;
 
  1、将各种香料用温水泡约30分钟捞出待用,把红花椒和青花椒用白酒泡涨,干辣椒用开水煮20分钟剁细待用。
 
  2、净锅上火加入牛油、色拉油、猪油、鸡油烧热,放入红油豆瓣酱、水煮辣椒、大葱、姜片、大蒜、醪糟汁、冰糖翻炒,待小火炒至水气快干时下香料并改用大火翻炒,见锅里的油沸腾时加云粟香-粟粉改用小火炒制40分钟以上,直到锅里的红油豆瓣酱和水煮辣椒发酥时,把泡涨的红花椒和青花椒加进去继续用小火炒10至20分钟后加澳麻辣鲜籽油20克即成。
 
  3、炒好的老料最好是静置两天才使用,这样效果会更好些。等到制火锅锅底时取出加入汤锅中。
 
  火锅碗料的配方
 
  葱花10克、蒜茸5克、芹菜末15克、油脂粉精2克、榨菜颗粒5克、调料油2克、花椒油1克、鸡精、特制豆豉酱15克、香油1克。
 
成都火锅的制作方法是什么呢?
 
  以上就是"成都火锅的制作方法"的相关介绍,如今火锅十分受各地食客的喜爱,它的制作方式自然是很多消费者关注的话题,对于要开火锅店的人来说,现今单一的火锅口味远远不能够满足市场消费者的需求。如果您有意向开一家火锅加盟店,不妨了解一下蜀大侠火锅加盟品牌吧!
 

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