火锅加盟如何判断店铺的经营状态?

文章来源:蜀大侠    发布日期:2019-10-26 浏览次数:

   现在想开火锅店的人有很多,在开店的时候一定要了解其经营的状况,一部分是靠自己的判断,一部分是看数据来进行分析。那么作为火锅加盟店的经营者来,需要知道哪五大数据呢?蜀大侠火锅已为大家整理出来,希望可以帮助到大家。

火锅加盟
 
  1、资金周转率
 
  资金周转率表示在一定时间内店面使用某项资产的次数。计算周转率有助于判断火锅加盟店对存货、流动资金和固定资产的使用情况和管理效率。周转率过低,流动资金不足,一旦遇到营业收入下降,餐饮企业就可能面临资金不足的局面。
 
  2、店面的利用率
 
  火锅加盟店里每个经营单元如吧台、餐饮店等合理占据的面积,是根据容纳的人员及每个人员所需面积计算得出的,空间利用率是指包括吧台、餐饮店、宴会厅等空间的利用面积占总面积的比率。
 
  3、餐饮的需求
 
  确定火锅加盟店需求量,要求考虑原料的供应,厨房生产能力及客人等情况,注意各种菜式的销售结构,避免有的菜供不应求,有的却无人问津。
 
  4、员工人均服务量
 
  人均服务量是指火锅加盟店服务人员每人负责的座位数,它是对该火锅加盟店服务人员的工作能力与效率的反映。人均服务的座位数愈多,说明工作能力愈强、效率愈高;人均服务的座位数少,服务人员的工作效率不高,就会使劳动成本开支过大,技术水平不高。


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  5、毛利率与成本
 
  毛利率是指火锅加盟店产品销售毛利与产品销售金额的比例,它是反映产品销售盈利程度的指标。成本率是产品的原材料成本对产品的销售额的比例,是反映原材料成本占销售额比重的指标。
 
  以上几点就是判断火锅店经营状态的方法。除了上述所说之外,还有客流量也是重点。如果不影响服务质量,顾客流动速度偏高为好。火锅节加盟店经营者要注意分析怎样的顾客流动速度是合适的。若发现顾客流动速度下降,很可能是由于季节性缘故或服务质量降低、价格偏高或食品质量低劣而引起的。
 

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